Millefoglie di Pane Carasau con Melanzane alla Parmigiana e cascata di Burrata

Prima che lo pensiate, lo anticipo io...non è un piatto leggero...ma è molto sfizioso e gustoso (ovviamente).

Millefoglie di Pane Carasau con Melanzane alla Parmigiana e cascata di Burrata

Ingredienti:

• Melanzane

• Pane Carasau

• Burrata o Stracciatella

• Salsa di pomodoro

• Olio

• Sale

• Basilico

Procedimento per il Carpaccio:

Friggere le melanzane (ogni tanto uno strappo alla regola si può fare) e salarle.

Impiattare alternando un pezzo di Pane Carasau, una fetta di Melanzana, un po' di Salsa di Pomodoro, una foglia di Basilico, terminando con una cascata di Burrata (o Stracciatella).

Gustare subito, il pane Carasau deve essere ancora croccante!

Splendido Tocco:

Questo piatto è reso speciale perchè ho fritto le Melanzane dell'orto dei miei genitori e ho usato la salsa di Pomodoro, sempre frutto dell'orto ....di None!

Per chi non lo conoscesse, il Pane Carasau è un tipico pane sardo, conosciuto con il nome italiano di carta musica (o carta da musica) per la sua caratteristica croccantezza, che ne rende rumorosa la masticazione.

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