Chiffon Cake...la ricetta!
Adoro tutto ciò che lievita e la chiffon cake è una delle mie ricette preferite che uso per i miei progetti di cake design.
Chiffon Cake
Ingredienti
- 285 gr di farina per torte
- 300 gr di zucchero
- 6 uova grandi
- 195 ml di acqua
- 120 ml di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartato
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Procedimento
Preriscaldare il forno a 160°
Unire farina, zucchero, lievito, e sale setacciandoli in una ciotola piuttosto capiente.
Fare un buco al centro del composto e unire, senza amalgamare: olio, tuorli, acqua, vanillina, senza impastare.
Unire a parte albumi con cremor tartaro e montarli a neve fermissima.
Recuperare gli ingredienti di prima e amalgamarli con uno sbattitore fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Unire gli albumi montati al composto, con moltissima cura, dal basso verso l'alto.
Versare il composto in uno stampo per torte a bordo alto da 20 cm (sono stampi in alluminio alti circa 10 cm.) senza imburrare o mettere olio.
Posizionare lo stampo nel ripiano inferiore del forno statico e cuocere la chiffon per 50 minuti a 160°.
Poi alzare la temperatura a 175° per altri 10 minuti.
Terminata la cottura, occorre immediatamente prendere lo stampo e far raffreddare la chiffon cake capovolta: io appoggIo i bordi dello stampo su delle tazzine di caffè capovolte.
Una volta fredda, staccarla dallo stampo con una spatola.
Avrete così una nuvola di torta: morbida e profumatissima, pronta per essere farcita e decorata.
Splendido Tocco:
Seguire con attenzione la sequenza degli ingredienti e la chiffon cake sarà la vostra nuova torta da condividere.
La fantasia farà il resto!
