"Splendide ricette amiche": Pizza di Scarola

Da oggi inauguriamo la nuova sezione "Splendide ricette amiche": ricette che i nostri amici condividono con noi e noi con grande entusiasmo e gratitudine, realizziamo cercando di esserne all'altezza.

Pizza di Scarola: piatto semplice, gustoso e...meraviglioso.

Pizza di Scarola

Ingredienti:

Pasta per la pizza

• 500 gr di farina

• 250 gr di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cubetto di lievito o una bustina di lievito disidradato

• 2 e cucchiai d'olio extravergine

Per il ripieno:

• 1 ceppo di Scarola

• Olive

• Acciughe sott'olio

• Capperi

• Mozzarella

Procedimento:

Iniziamo dall’impasto della pizza: impastare la farina con l'acqua tiepida in cui avete fatto sciogliere il lievito. Aggiungere il sale e due cucchiaio d'olio.

Formate una palla, mettetela in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare a temperatura ambiente fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Per il ripieno: in una padella fate soffriggere a fuoco dolce le acciughe. Quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungete la scarola spezzettandola con le mani, i capperi e le olive denocciolate. Salate lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti. Proseguite poi la cottura ancora per 10 minuti a fuoco vivo, per fare evaporare il liquido rilasciato dalla verdura. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Dividete l'impasto lievitato in due panetti uguali. Con un mattarello spianate uno dei due panetti, spennellate con l'olio o direttamente la teglia o la carta da forno.

Stendete la sfoglia nella teglia, bucherellate il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta, aggiungete il ripieno, ormai freddo, e distribuitelo con dei cubetti di mozzarella o scamorza.

Con l'impasto rimasto, ricavate un'altra sfoglia sottile e adagiatela sul ripieno, richiudete i bordi sigillandoli bene e bucherellate anche la superficie della pizza.

Spennellate la superficie con un po' d'olio, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente la pizza di scarola.

Splendido Tocco:

Il giorno dopo la Pizza di Scarola è ancora più buona!

L'unico dilemma è: avanzerà per domani?

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