Pane nero ai Cereali con Semi di Sesamo

Pane nero ai Cereali con Semi di Sesamo

Ingredienti:

• 500 gr di farina ai cereali

• 500 gr di farina 0

• 500 gr di acqua tiepida

• 2 bustine di lievito essiccato

• 2 cucchiai d'olio extra vergine

• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Setacciare le farine con il lievito.

Impastare aggiungendo l'acqua tiepida, un po' d'olio extra vergine e infine il sale sciolto in un po' d'acqua.

Mettere l'impasto in una ciotola coperta con la pellicola, nel forno con luce accesa.

Quando la pasta avrà raddoppiato il volume, dare la forma preferita all'impasto.

Spruzzare la superficie del pane con acqua aggiungendo i semi di Sesamo.

Riporlo nuovamente in forno per la seconda lievitazione.

Quando il pane avrà raddoppiato il suo volume, accendere il forno, modalità statico, al massimo dei gradi, mettendo una ciotola con dell'acqua all'interno (servirà per dare umidità all'interno del forno).

Quando il forno sarà caldo, informare il pane a 180° per 30/45 minuti, il tempo varia a seconda della grandezza della forma.

Splendido Tocco:

Gli ultimi 5 minuti, aprire il forno lasciando uno spiraglio aperto con uno straccetto.

Il pane rimarrà morbido all'interno e croccante fuori.

Aver fatto il corso sabato con il maestro Luca Scarcella, ha aumentato le mie conoscenze di questo mondo magico che è la panificazione.

#paneneroaicerealiconsemidisesamo